GHP / GMP
GMP
GMP, czyli Good Manufacturing Practice (dobra praktyka wytwarzania), oznacza zestaw standardów stosowanych w produkcji. Standard GMP zapewnia wysoką jakość, czystość użytych surowców i komponentów gotowego produktu. Zapewnia równiez pełną kontrolę nad jakością i pochodzeniem surowców. Standardy GMP opracowano pierwotnie dla przemysłu farmaceutycznego. Obecnie bywają stosowane przez niektóre firmy kosmetyczne, producentów suplementów odżywczych itp. Stosowanie standardów "dobrej praktyki wytwarzania" daje konsumentom większy poziom komfortu i pewność co do wysokiej jakości produktu.
GHP
Dobra Praktyka Higieniczna, czyli „GHP”, od angielskiego Good Hygiene Practice, obejmuje procedury i instrukcje zawarte w zakładowych Księgach Higieny firm sektora żywnościowego, a służące do zapewnienia żywności właściwej jakości zdrowotnej. Procedury te dotyczą aspektów higienicznych. Dobra Praktyka Higieniczna jest obowiązkowym narzędziem utrzymania czystości i porządku oraz samokontroli zakładu.
W zależności od wielkości zakładu zasadne jest tworzenie jednej bądź wielu Ksiąg Higieny (KH). W małym zakładzie wszystkie procedury i instrukcje zmieszczą się w jednej zakładowej księdze, w średnim lub dużym przedsiębiorstwie może zaistnieć konieczność stworzenia księgi ogólnej i szczegółowych ksiąg działowych.
Główną zasadą tworzenia dokumentacji jest jej przejrzystość . Najwygodniej jest prowadzić KH w segregatorze, co ułatwia dodawanie lub usuwanie kolejnych stron. Warto, aby były one powkładane w plastikowe koszulki dla ich dodatkowej ochrony.
W KH powinny znaleźć się rozdziały opisujące procedury i instrukcje wykonywania zabiegów higienicznych w zakładzie Będą one określać w szczególności: częstotliwość, czas mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych, urządzeń produkcyjnych, personelu, częstotliwość oraz zakres szkoleń pracowników z zakresu GHP.
Szkolenia GHP - Każdy pracownik zatrudniony w zakładzie powinien przejść szkolenia wymagane prawodawstwem polskim. Dodatkowo pracodawca może zażyczyć sobie specjalistycznego przeszkolenia pod kątem danej firmy, ze względu na specyfikę wykonywanej pracy lub np. systemy zarządzania wdrożone w firmie.
Zobacz ofertę: GHP GMPCzęść treści artykułu pochodzi ze strony http://www.euroinfo.org.pl
Zobacz pyszne przepisy na zupy
