Grzegorz Pomietło
Grzegorz Pomietło - Zastępca szefa kuchni w Art Hotel - Wrocław
- 1) Jak zaczęła się Twoja kariera z gotowaniem?
- Można. 5) Czy współpracujesz ze szkołą kucharską?
- Od czasu do czasu współpracuję ze szkołą na ulicy Kamiennej, a także z prywatnymi szkołami gastronomicznymi. 6) Czy zawsze chciałeś gotować i jakie zawody miałeś wcześniej na uwadze?
- Zawsze byłem przystosowany do pracy w domu. Zawody, które brałem pod uwagę to leśnik, zootechnik. 7) Czy masz swoją ulubioną potrawę?
- Tak, jest to pieczeń z kapustą z kluskami śląskimi. 8) Jakimi językami się posługujesz?
- Polskim, czasami rosyjskim. 9) Jak oceniasz polską kuchnię?
- Bardzo dobrze. 10) Jak postrzegasz swoją kuchnię dzisiaj?
- Jest to kuchnia europejska. 11) Czy serwujesz obecnie dania innych narodów, jaka kuchnia Cię inspiruje?
- Inspiruje mnie głownie kuchnia chińska, a także śródziemnomorska, francuska i oczywiście polska. 12) Co jest Twoim ulubionym narzędziem pracy?
- Nóż, widelec i łyżka drewniana. 13) Czy gotujesz razem ze swoimi dziećmi, wnukami?
- Często gotuję ze swoją jedenastoletnią córką, ale to ona bardziej chce gotować, niż ja. 14) Co lubisz robić jak nie gotujesz?
- Zajmuję się Internetem, sportem (jeżdżę na rowerze, kibicuję). 15) Czego oczekujesz po kandydacie przeprowadzając rekrutację?
- Przede wszystkim chęci! 16) Kuchnia jest miejscem, na którym kucharze współzawodniczą ze sobą, jaki typ kucharza przetrwa i osiągnie sukces?
- Kucharz powinien być czysty, obowiązkowy i musi mieć pasję. 17) Czy motywujesz swoich kucharzy do pracy?
- Motywuję ich poprzez premie, konkursy itd. 18) Czy pomagasz kucharzom, którzy wyszli z Twojej kuchni?
- Pomagam. 19) Czy myślisz, że internet zmieni w przyszłości restauracje?
- Nie wiem, możliwe… 20) Jakie są podstawowe składniki Twojej kuchni?
- Mięso wszelkiego rodzaju, od dziczyzny do ptactwa, a także dużo warzyw i makarony. 21) Jak dużą wagę przywiązujesz do wystroju restauracji?
- Nie zajmuję się tym, chociaż tutaj mi się podoba 23) Czy jesteś członkiem jakiegoś stowarzyszenia gastronomicznego?
- DSSKiC 24) Jakie masz plany na przyszłość ( książka kucharska, program w tv)?
- Moim marzeniem jest własna restauracja.
Grzegorz Pomietło: W 1980r. ukończyłem Szkołę Gastronomiczną we Wrocławiu na ulicy Kamiennej, była to szkoła zawodowa z praktykami. Od tamtej pory przez 10 lat pracowałem we wrocławskich restauracjach „społemowskich”. Potem od 1990r. pracowałem w Hotelu Orbis Nowotel, a od 1996r., czyli od 9 lat pracuję w Art. Hotelu.
4) Czy według Ciebie można być dobrym szefem kuchni nie kończąc wyższej szkoły?
Zobacz przepisy kulinarne tego szefa kuchni
Koktajl z owoców morza z odrobiną brandy
Schab po polsku
Zobacz pyszne przepisy na zupy
