Pączek - Kaloryczny przysmak

Któż nie lubi pączków. Niektórzy, gdy tylko je zobaczą zapominają o bożym świecie. Nic dziwnego - współczesne pączki to istne specjały. Mogą być nadziewane nie tylko zwykłą marmoladą, ale także likierem, budyniem, serem, a nawet bitą śmietaną.

Cała tajemnica dobrych pączków leży w tym, że muszą być pulchne. Powinny być lekko zapadnięte w środku, co świadczy, że ciasto ma dobrą konsystencję. Jak to gospodynie mówiły: -"Od należytego wyrobienia ciasta zależy dobroć pączków". Pączki robi się z drożdży, mąki i jaj. Znawcy twierdzą, że najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe.

Dawniej przyrządzając pączki nadziewało się niektóre migdałem lub orzechem. Wierzono, że kto na nie trafi, będzie miał w życiu szczęście...

Pączek po europejsku.

Pączki smażone w innych krajach są nieco inne niż polskie. Różnica wynika z używania specjalnej mąki i trochę innego sposobu smażenia w tłuszczu. Smaży się je tylko kilkadziesiąt sekund, dzięki czemu tłuszcz nie wsiąka do środka. Donaty, bo tak nazywa się ja na Zachodzie, nadziewa się zwykle owocami, dżemem lub kremem.

Pierwsi byli Rzymianie.

Historia pączka sięga czasów rzymskich. Ostatnie dni karnawału w starożytnym Rzymie były czasem zabawy i obfitego jedzenia i picia. Wszyscy z lubością spożywali wówczas tłuste potrawy, w szczególności pączki. W Polsce zwyczaj smażenia tego specjału pojawił się w XIX wieku.

Także obecnie najwięcej pączków zjada się na koniec karnawału. Mówi się, że jeśli ktoś w tłusty czwartek w ogóle nie zje pączka, nie będzie się mu wiodło. Polakom to chyba nie grozi. W tłusty czwartek przeciętny zjadamy 2,5 pączka na głowę, a wszyscy Polacy w tym czasie pochłaniają ich prawie 100 milionów. Gdyby je ustawić jeden koło drugiego, wówczas linia pączków ciągnęłaby się od Szczecina do Katowic...

Pamiętajmy jednak, aby zachować umiar w jedzeniu pączków. Są smakowite, ale strasznie kaloryczne. Aby je spalić, musimy 40 minut pedałować na rowerze lub przez trzy godziny tańczyć. Inaczej czeka nas brzuszek.

źródło artykułu: www.szkola.net

Zagnieść ciasto jak na pierogi. Dokładnie wyrobić i wybić wałkiem, tak aby ciasto się napowietrzyło. Zawinąć w folię i pozostawić do wyrośnięcia. Wałkować cienko, pokroić na paski, naciąć każdy pasek przez środek i przez nacięcie przełożyć jeden z końców. Smażyć na głębokim tłuszczu. Posypać cukrem pudrem wymieszanym z odrobiną cynamonu.

Pączki

Składniki:

- 50 dag mąki

- 5 dag drożdży

- 1 szklanka mleka

- 8 dag cukru

- 2 jajka

- 2 żółtka

- sól

- 75 dag smalcu lub po połowie smalcu i oleju

- 15 dag cukru pudru do posypania

- cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

Drożdże umieścić z 2 łyżkami mleka, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki, odstawić do wyrośnięcia. Jajka, żółtka i cukier ubić w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą. Dodać do przesianej mąki wyrośnięty rozczyn, ubite jajka, wymieszać ciasto i w miarę mieszania dolewać cieple mleko, wyrobić, pod koniec wyrabiania dołożyć stopniowy tłuszcz, odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na 40 jednakowej wielkości kawałków, uformować okrągłe pączki. Można ja nadziewać dżemem lub marmoladą. Po powtórnym wyrośnięciu kłaść pączki do rozgrzanego tłuszczu, smażyć przykryte, po zarumienieniu spodu naczynie odkryć, pączki odwrócić i jeszcze chwilę smażyć. Osączone z tłuszczu posypywać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Oponki

Składniki:

1 kg. twarogu zmielonego

3/4 kostki margaryny, stopionej i przestudzonej

cukier do smaku

duży cukier waniliowy

ok. 1/2 kg. mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

4 jajka

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zagnieść razem. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. i wykrawać krążki. Środek krążka wykroić małym kieliszkiem. Tak, żeby powstało puste w środku kółko. Smażyć jak pączki.