Filet z sandacza mazurskiego ze smażonymi kurkami, sosem maślanym z szyjkami rakowymi
Trudność:
Kategoria: Ryby i owoce morza
Przepis na dwie porcje
- Sandacz mazurski - 1 sztuka ok. 500g
Warzywa:
- Kalarepka 1 sztuka 100g
- Ziemniaki 1 sztuka 100g
- Marchewka 1 sztuka 100g
- Cukinia 1 sztuka 100g
- Kurki świeże 100g
- Szalotka – cebulka 30g
- Koperek 10g
- Masło 40g
- Tymianek świeży 1 gałązka
- Oliwa z oliwek Extra Vergine 5cl
- Sól, pieprz biały
- Czosnek 2g
- Wino białe wytrawne 10cl
- Śmietanka 30% 10cl
Wykonanie:
Rybę oczyścić. Przygotować filet, który podzielić na dwie części. Rybę delikatnie przyprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, czosnkiem i oliwą z oliwek. Warzywa obrać. Można używać warzyw ogrodowych według uznania, ja polecam kalarepkę, ziemniaki, młodą marchew, cukinię. Obrane warzywa dobrze wyglądają tunirowane (to nadanie im jednakowego kształtu). Tak przygotowane należy blanszować w osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilość masła. Kurki dokładnie oczyścić. Przygotować sos: Drobno pokrojoną cebulkę zeszklić na maśle z odrobiną czosnku, podlewać winem białym wytrawnym i czekać by lekko odparowało. Dodać śmietankę i jeszcze lekko gotować, na koniec dodać pokrojony koperek. Rybę smażyć z każdej strony i dopiec w lekko nagrzanym piecu. Równocześnie rozgrzać oliwę z dodatkiem masła i smażyć kurki. Wszystkie przygotowane dodatki układać na talerzu i dekorować świeżym tymiankiem. Życzę Smacznego!!!
Propozycja wina:
2002 Gewürztraminer „HUGEL” – Alzacja
Komentarze:
Polecane ciasta i desery
- Witam Pawełku wygląda smakowicie. Jarek z Dworu Wazów. Czy tam polskiego. hej
tandori [2007.12.09 20:02] - Hej/??a gdzie ten sos szyjkami raka??
biedronka [2007.01.02 16:25] - Karolu a gdzie raki? Wyszły z sosu?
włodek [2006.07.26 21:20] - spoko spoko ale stac cie na wiecej pkarz klase
edek [2005.09.07 19:07]
